Mazurek or Mazurka (in english) is a simple traditional Polish cake baked for Easter. There are various kinds of Polish mazurek made from different dough. The dough is interleaved with a nut mass, preserves or a jam. The surface of mazurek is decorated with icing, chocolate, toffee, marzipan, dried or fresh fruit, almonds, nuts and raisins.

RECIPE

PASTRY

Ingredients 

• 160 g wheat flour
• 90 g potato flour
• 70 g sugar
• 150 g butter
• 1 egg

Directions

1. Sift the flours into a large bowl. Add the sugar, butter and egg.
2. Mix all ingredients until they are combined and the dough forms a nice round ball.
3. Using a rolling pin flatten the dough quite thinly.
4. Cut into 20×40 rectangular.
5. Bake at 180 C until golden brown.

TOPPING

Ingredients:

• 200 g rose petals marmalade
• 250 g mascarpone cheese
• 100 g almond flakes
• rose petals

Directions:

1. Add the mascarpone and the jam, and gently mix. Then spread onto bottom of pastry shell.
2. Sprinkle with almonds and garnish with rose petals.

***

PRZEPIS  

Ciasto kruche

Składniki: 

• 160 g mąki pszennej
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 70 g cukru pudru
• 150 g masła
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać, dodać pokrojone masło, cukier i jajko.
2. Ciasto zagnieść i uformować w kulę. Następnie włożyć do lodówki na ok 30 min.
3. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
4. Formę do pieczenia o wymiarach ok 20 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Ciasto rozwałkować i włożyć do formy.
6. Piec ok 20 min aż ciasto się zarumieni.

Masa różana

Składniki:

• 200 g różanej marmolady
• 250 g sera mascarpone
• 100 g płatków migdałowych
• płatki z 2 róż

Przygotowanie:

1. Marmoladę wymieszać z serem i wyłożyć na ostudzone ciasto.
2. Posypać płatkami migdałowymi i płatkami róż.

Przepis zainspirowany stąd.